编者按：

    云南普洱茶在2007年经历了众所周知的风风雨雨，在普洱茶产业的历史上，会成为具有重要意义的一年。在这一年中，行业内外的众多机构和人士，为普洱茶的发展做出了大量的极具价值的工作，在政府方面，各产区的茶办（创新办）更身处一线，为云南茶产业的发展、进步做出了卓有成效的贡献。

    普洱市是云南普洱茶的传统中心产区，普洱市委、市政府将茶产业作为全市第一支柱产业来打造，以普洱茶为重点的茶产业在普洱获得了长足、快速的发展，作为发展普洱茶产业先锋的普洱市茶办，在这一年中，通过上下一心的卓越努力，得到的成果无比丰硕，使我们看到了普洱茶产业的基石是如此坚固，普洱茶产业的前景也会更加辉煌。......

文：wkrcn

　　结识普洱那会，正值困惑年代，对人生和智慧有着强烈的探究和研习的欲望，总会习惯性的将每件事物都视作通往智慧之门的八万四千法门之一，在此种现在想来更接近于幻觉的崇高理想的驱动下，跑市场，看茶书，上茶网，走茶山，品茶斗茶论茶习茶不亦乐乎，蓦然回首，惊觉时光如梭，已然数年，回顾往昔，感忆交加，遂记录下些心得，一来备忘，二来希望能够对和我一样对普洱茶怀着美好追求的人们有点参考作用．
　　
　　初习茶时，先为陈香而陶醉，一段时间又沉浸在回味中，然后再开始追求汤感和水路，接着意识到喉韵，再接着就开始琢磨陈与新的关联，然后开始研习工艺制法和仓储，现在想来，因为每个阶段所追求的目标侧重点不同，......

      1月30日下午，中国反商业欺诈网联合中国保健网、人民网、央视国际、中国网、中青网、金融界、法制网、中国经济网、国际在线、东方诚信在线等媒体围绕保健品虚假宣传现象举办“保健养生谨防忽悠 专家教您理性消费”网上论坛。

      有网友提到：目前普洱茶在市面上很流行，请问专家普洱茶真的有保健、减肥的功效吗？  中国营养学会杨月欣副秘书长出席了论坛并解答网友的疑问。杨月欣说到，关于普洱茶消脂或者是防癌的说法非常多，几乎都是经验的说法，从专业的角度说它是不是真的有这种功效，我还真的不敢说。一般来说，如果一个食物或者说一个食品具有什么样的功效，需要做很多的循证医学的研究，需要了解全世界的报......

周红杰1,李家华1,赵龙飞1,韩俊1,杨行吉2,杨伟2,吴新庄3

       （现代）普洱茶是以云南大叶种制成的晒青毛茶作为原料，经发水、渥堆、陈化及干燥工序精制而成的后发酵茶，产于（现代）云南的西双版纳、思茅、临沧和下关等地。渥堆是普洱茶品质的形成最为关键一道的工序。普洱茶选用云南大叶种为原料，经特殊的加工工艺制成，外形条索肥硕壮实，色泽褐红（俗称“猪肝色”）或带灰白色，汤色红浓明亮，滋味醇和回甘，具有独特陈香的品质特征。

       根据陈宗道[2]研究发现普洱茶渥堆过程中存在有黑曲霉、青霉、根霉、灰绿曲霉、酵母等微生物，黑曲霉约占微生物总数的80%左右。胡建程[3.4]等先后在各......

      自从去年中开始，广州的茶村多个茶叶批发市场变化冷清了很多，整个茶叶行业特别是普洱茶走入了低谷，经过半年时间的休养后，情况也没有太多的好转，在这种行业背景下，不少茶商特别是老茶商在等“转运”。然而，记者在昨日结束的芳村第二届茶叶购物节上了解到，现在不少的茶商已经

      开始走出芳村，向终端市场推进，专卖店、各大小茶庄是未来发展的重点。

      行业低迷茶商仍有机可乘

      “现在这种普洱茶低迷的时间越长，对我们就越有利。因为我们注重品牌的建设与渠道的建设。”对于目前的市场行情，普洱张茶叶有限公司的负责人张智强这样对记者说，虽然他的话有点让别人难以接受，但是确实是......

 文：易简

原生态——返璞归真的心灵体验

      千年古茶山，百年古茶树，历经岁月沧桑。高山季风雨林原生态环境生长。草本植物、古茶树、寄生植物、小鸟都可和谐相处。古茶林的微生物环境好。酵母属、根酶属、毛酶属、曲霉等有益微生物含量高，并附着在鲜叶表面和谐共处。

      生长期长，形成的有机物种类较新茶树多。滋味和谐口感丰富。香气自然，滋味和谐，韵味悠长，茶气足，还原糖含量高，杯底留甜香。

      不施肥，不打农药，转化快（还原糖含量高、淀粉含量高、原生地微生物菌种含量高）。

和谐（平衡）——百年古树茶的生态环境

      生长环境各物种的和谐，古茶林良好的空气质量带来的......

      笔者从国家标准化管理委员会网站获悉，《限制商品过度包装通则》目前已经通过国家标准审查委员会的审定，由国标委审批、编号后即将发布实施。继月饼被限制过度包装后，饮料酒、糕点、化妆品、保健食品、茶叶、粮食等6类商品的过度包装也将被限制。

政策看点：《限制商品过度包装通则》茶叶包装受限

      据了解，这项通则系由国家标准化管理委员会与国家质检总局联手发出的。最值得关注的是，《通则》要求包装应选择适当的材料、确定合理的体积和层数、采用适当的型号、方式和结构。《通则》严格规定了保健品、化妆品、饮料酒、糕点（不包括月饼）、茶叶等5类商品的包装不得超过3层。

现象调查：部分普洱茶存在过......

文：童颉

      面对2008，中国的茶企业将何去何从？机遇来临时如何把握住？针对“奥运后滑坡现象”，茶产业又该怎样去发展？越来越多的茶企业正寻觅如何借助北京奥运会，推动茶业界走向强势道路。

我国茶业的双重境遇

      中国是茶的故乡，也是世界茶文化的发祥地，更是首开人类人工植茶之先河。中国茶文化有着上千年的历史。但是，我们的现代茶产业却在某些方面落后于印度、斯里兰卡等国家。

      改革开放以来，茶产业得到较快发展。2006年，我国的茶叶产量达到102万吨，居世界首位；茶叶出口创汇5.47亿美元，创历史新高。特别是具有独特品质和文化的中国普洱茶，这几年发展势头迅猛。然而今......

文：老马

      普洱茶的原料配方比例，在计划经济时期，基本上没有大的变动。省公司有关普洱茶原料的文件，规定必须使用晒青加工工艺，不得在普洱茶中拼入烘青、炒青或用其他工艺加工的原料。

      八十年代初期在广交会上，我将样品分发给客商。香港茶商一般不会当即下定单，总是先将茶样带回旅店品评，过一、两天再来答复。我一直纳闷，各茶号分厂分地，原料等级历年不变，每年卖的又都是新茶，还有什么品头。问及香港老茶人陆伟镇、梁杨、郭宏廉等，他们说茶号级别是一个，但批次间茶底不一样。普洱茶原料，苦涩为首选，味清爽了反倒不好。茶底好，越存放越甘醇；茶底不好，越放越苦。

      我带着疑问到茶厂调......

文：晨歌暮曲

　　“喝茶能败家”——这话一点都不假，绝非危言耸听。在闽南闽北地区至今还流传着大财主“茶痴”喝茶喝到家产败尽、媳妇出走的故事呢。其实，不是人人喝茶都能败家，意在警示人们喝茶不要一味追求极致。天下有喝不完的好茶，一味追求下去，则是一条不归路。

　　道理都明白，毛病却常犯。自从喝上纯种大红袍以后，对其它岩茶再也提不起情绪来了，不是觉得这个香气寡，就是觉得那个味道淡，总觉得不如真正的纯种大红袍好喝。当得知好友永霖君今年又作了几斤大红袍时，立刻打电话过去，半是嘱咐半是强索地要他一定给我留下一半，并要按传统工艺制作出来，焙足火，和他今年在武夷山斗茶赛中的冠军茶——茶王肉桂一起寄来。......