文／厦门大学人口研究所研究生导师，教授
　　厦门茶叶协会理事   郑启五

喝乌龙茶要抢新，春天的铁观音，清香型的，橙黄透亮，鲜爽回甘！而绿茶抢新更是登峰造极，所谓“早采三天是个宝，晚摘三日是棵草”，就是“抢新”争分夺秒的汗水淌出的农谚！我向来也是一匹抢新的快马，每年春季都南征北讨满地丢银子，谁叫我对茶如此痴情！

不过也有人爱老茶，瞧瞧“普洱茶一族”，干仓湿仓，生茶熟茶，藏着掖着，从展示文革时期的毛主席语录茶饼一直到拍卖鲁迅先生家藏的茶砖，搜肠刮肚，越老价越高，越老味更醇！这好比我们泉州的“老范志”万应神曲，一种闽南百姓家喻户晓的块状药茶，在包装上赫然就有“越久越妙”的字样，常常可以见到蛀虫连......

刚才看错袋子里标注的年份,原来已是有“11年之久的野生茶”，据说为95年左右茶品,目前价格已不菲,但个人严重怀疑中......大家请看图.....

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三醉／红珊瑚

晚甘园/晚甘园主人

呵呵，朋友有一片山，忽然想要种茶，便来和我商量。
我呢，对茶树栽培可谓一窍不通，便想趁机学习，于是有了下面的一些随记。

首先是种什么品种，不过他已经决定了，因此不提。
接下来，就是怎么种了。
怎么种？赶紧请教专家，兼自己翻书学习。
好了，原来茶树的种植有两种方法：
繁殖繁殖和有性繁殖。 ......

我有个朋友叫科里.

科里经常去梅州,科里朋友就拖他带水仙茶,科里随便进家店,问老板有没有白叶单枞,老板说有6种,科里说拿第三种泡喝一下,一直喝,喝到第6种,老板说,这个平常300块,给你200.科里不好意思,就买了.还买了些茶具什么的.

科里回来和他朋友一起喝了那个茶,朋友说,不错.这个茶品种不错,只是种植的地方不对,太低了,水份太大,值60几块吧.

科里第二次去那家店,说,老板,你骗了我啊.那个茶才60几块.老板嘿嘿一声.拿出茶说,来,来,来,喝茶.

难后科里以后去梅州,都会去老板那里喝茶,买茶.

这声嘿嘿够实在!!!

三醉/wkrcn

以下是小弟选茶的一点点经验：

1.先逐臭，再谈香，一泡新茶若是有着比较令人难以忍受的烟霉酸馊或其它异味，则该茶基本上可以断定为＂不理想的茶＂．

2.不被香气所迷惑，现代普洱茶的工艺制程中，既没有发酵的环节，又是用太阳晒干的，所以，不论是类似优质绿茶的香气还是红茶的香气都不属于正常的工艺，若是有商家跟我说什么＂杯底香＂＂蜜韵＂什么的，我一般不感冒～！

3.苦涩味并不重要，重要的是汤感水路回味和喉韵，凡是茶，都有苦涩味，以普洱茶来说，根据茶区的不同，其程度会有所增减，这个属于正常的范围，汤感的厚薄，粘稠度，软硬度以及水路的粗细，回甘的深度，速度，持久度，生津的程度和部位以及有无喉感才......

三醉/声色茶马

首先，什么是“陈韵”？

作为普洱茶的最基本审美理念和指标，此事本身居然就极为飘忽。

在漫长的中国茶饮史上，茶一贯以细嫩香甜为贵。“陈”作为一种品饮理念异军突起貌似才是这几年的事情。即使在经验丰富的香港台湾老茶人那里也不过就是几十年。其广为人知很大程度上还得归功于邓石海先生《普洱茶》一书的横空出世。此书中有很长的篇幅细致谈“陈”的品饮方式和价值观，着实是奠基性的。

但问题在于，好多事情都没说清。最简单的，“陈香”究竟是什么？甲说是“樟香”，乙一砖“湿仓”就拍了过来。乙说熟茶也能泡出“陈”，甲大叫“刷锅水”来了——闹腾！

好吧，那我们拿茶来喝不行么？对冲不行么？答案是显然的：不行！因为任......

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（六）文化冲突？

　　我们知道，优秀的艺术品之所以受到普遍关注和喜爱（或备受争议），是由于她承载的信息量巨大，让不同的人，在不同的时间或不同的空间里，都能得到不同的审美体验。但说到茶，却不能将其完全与艺术品等同起来。尽管在“承载信息量巨大”这一特点上有明显的相似性。毕竟茶的最显著的存在价值，在于与“柴米油盐酱醋”一样，对人类的身体健康起着非凡的作用。因而，茶首先是人类健康生活中必备的“开门七件事”之一。所以，人类对茶的最初需要是饮茶而非品茶。品茶的出现，似应在当人的生存需要、安全需要都得到满足之后。并从此不断地满足人的其他需要。

　　显然，无论饮茶还是品茶，都直接反映出人的各种不同的需要，......