文：易简

原生态——返璞归真的心灵体验

      千年古茶山，百年古茶树，历经岁月沧桑。高山季风雨林原生态环境生长。草本植物、古茶树、寄生植物、小鸟都可和谐相处。古茶林的微生物环境好。酵母属、根酶属、毛酶属、曲霉等有益微生物含量高，并附着在鲜叶表面和谐共处。

      生长期长，形成的有机物种类较新茶树多。滋味和谐口感丰富。香气自然，滋味和谐，韵味悠长，茶气足，还原糖含量高，杯底留甜香。

      不施肥，不打农药，转化快（还原糖含量高、淀粉含量高、原生地微生物菌种含量高）。

和谐（平衡）——百年古树茶的生态环境

      生长环境各物种的和谐，古茶林良好的空气质量带来的微生物环境的和谐。茶树百年的生长期带来的茶叶本身有机物种类较新茶多，带来的滋味和谐。制成茶饼后，茶质厚重及原生地菌种所带来的转化快、持续时间长。

      各茶山的微生物环境不同，茶叶品种口感不同，百年的岁月使古茶林具有了自己和谐的生态环境。若是百年古树茶拼配的话，会破坏这种生态平衡。就已有的纯料古树茶的转化情况看，老的有同庆、宋聘，新的古树茶有99年、多数02、03的茶样。纯的古树茶，在滋味和谐、层次丰富、杯底留香的基础上还有纯净之感。古人说：“天育万物，皆有至妙，人之所工，但猎浅易。”信哉。

原生态古树茶——养生之饮
生态大树茶——品味之饮
高山有机茶（台地密植矮化的）——健康之饮
台地茶（台地密植矮化、施化肥、打农药）——日常之饮

      本来茶叶的价值和功能划分很明确，只是为了利润，有的人刻意去模糊它。拼配是一项专业技术，适用常规产品的生产（台地茶本身滋味就不和谐，台地茶园的微生物环境较差）。如果想数十年后得到滋味和谐、层次丰富、杯底留香的基础上还有纯净之感的普洱老茶，还是不要拼配吧。那种直透人心的纯净感，将让你我感动得流泪（有次喝真正的纯料老茶，茶气太足，不由自主好想流泪）。

1912年以前的乔木茶（民国以前）——古树茶
1912-1963的乔木茶（矮化以前）——大树茶
1963-至今（台地密植矮化的）——台地茶

      在这个浮躁的社会，静下心来，品品古树茶，体验一下返璞归真的感觉，也是玫摹?茶不纯，非茶之过，乃在人心。心灵不纯净，所以制不出纯净好茶。还是那句话“人品即茶品”。