文：浮云

＞所谓入仓退仓比较成功的茶品，
＞相对于未入仓都多带来那些好处？？！！
＞相对于那些严重湿仓的茶品，又成功在哪里？？？！

     要解答以上的问题，首先要了解为何香港约在十多年前的茶，传统是要入仓，不入过仓的都不算是普洱茶。

     普洱茶，分青饼和熟饼，几乎初学的都要了解的知识。好了，知道青饼和熟饼後，就会知道，青饼茶茶底很强、很烈，不易入口，又苦又涩，不把它放上十多二十年陈化，茶商都未能卖钱，商家最想的莫过於以最短的时间赚最多的钱。〔当然，如果从品饮家的角度来看，宁可等它三十载，都不愿以快速陈化来催化它。有点像收藏家宁可呆在宜兴一年等一把好的名家壶出产，都不愿意叫名家只花五天时间来造一把壶。更甚者，有茶友用紫砂壶只是为了有茶壶可用来泡茶，故在市场上买现货都无并所谓，这就是要求上的差别。〕

     茶商知道青饼是又强又烈，以前的年代，三年还是烈，五年也很烈，八年才开始不烈，十二年刚刚可以叫茶友买来泡泡，还给人骂卖些青ＢＢ出来！！那么，叫茶商如何是好？如何赚钱生活？谁愿意放十五至二十年才卖钱？既然有行家试过入仓可以把茶饼加速成熟卖钱，那大家都一起干，斗快放仓，齐齐放仓。

     我与一位老行家的儿子谈过，他说：『当年有不少人进仓，我老爸就是坚持不加湿，因为我们是知道自然陈化最好，我们是不急攻近利的。』我佩服了这个老人家的坚持，结果，使一批七十年代的中茶简体，保存完好，没有入仓，那种自然陈化而来的香气，噢～不得了！但我得花他进货价钱的１８０倍来购买这种未入仓茶，这就是时间代价，相信这饼茶比我还大。

     那么，可以看出，未入仓茶，只要陈放年期够，当然是品饮家理想的首选，但问题是陈放三十年，利息、仓租、成本、风险，其实是令茶商吃不消的，若不卖你几千人民币，甚至过万，那有谁愿意放这些老普洱茶？

     故此，到真的到了三十、四十年后，因为价钱贵，能够喝这些茶的人，却又非普罗大众。那么，平民百姓，可以喝些甚么茶好呢？

     入仓青饼茶，就刚好充上这个平衡点，真空区。

     故此，真的到了三十、四十年後，因为价钱贵，能够喝这些茶的人，却又非普罗大众。那么，平民百姓，可以喝些甚么茶好呢？

【入仓茶】

     现在，不少茶友都了解到同一批入仓茶，可以由於是放在仓库里不同的位置而有所不同的结果，即【严重湿仓】、【轻湿仓】、【乾仓】（即受水份影响最少的茶饼）。

     而退仓比较成功茶品的意义，就是说，可以把那股仓味退去，提高口感品茗的乐趣，而且在茶面上的白霜都可以退走，茶饼因而变得有点油亮感及活力重现。换句话说，即茶饼只受到水份轻微的影响从而转化得更成功，有陈茶老仓香味之余，更不失青饼茶的活力滋味。把青饼茶入仓，目的就是希望快速陈化出这类口感，这种货色，谓之『成功』。

     因此，所谓入仓退仓比较成功的茶品，相对于未入仓，带来的好处就是：
     （一）比较快就可以喝（可能短了１５～２０年时间）；
     （二）不失青饼茶的活力（当然，相较３０年的未入仓茶则较逊）；
     （三）价钱相对地可以便宜，因为仓储年份较短；
     （四）由於年期较短，茶商可以早些套现，不怕入大量的货，即是说，这些入仓的优质茶，可保货源充足；
     （五）由於有入仓的关系，青气被水份所转化，寒气锐减，可长期大口大口地饮用，也不怕虚寒；
     （六）由於价钱较相宜，适合大众品茗乐趣的好茶。

     换言之，入仓退仓比较成功的茶品，相对于那些严重湿仓的茶品，成功的地方会是：
     （Ａ）比较乾净卫生，因为严重湿仓的可能白霜满布、金花、非常啡黄、许多虫粪、茶饼给虫蛀掉；
     （Ｂ）由於严重入仓，仓味不能完全去喝，减低了品茗的乐趣，因为有股霉仓味；入仓退仓比较成功的茶品，则没有仓味这个问题。
     （Ｃ）由於严重入仓会导致叶底炭化熟化，茶汤喝起来只有顺与滑，欠缺陈年青饼茶应有的活力，茶汤呆滞，那倒不如喝便宜熟茶好了。入仓退仓比较成功的茶品就活力十足，香气带有陈香，乐趣无穷。

【熟茶】

     茶菁经过渥堆快速熟化程序，快速地把茶菁当中的苦涩物质转化，使茶质难以入口的普洱青茶茶菁驯化，使其快速可以顺滑入口。由於要在短时间令茶菁转化，一定程度的人为熟化是少不免的，所以冲泡後的熟茶普洱叶底一般都会较为黑实，欠缺弹性；不过，并非所有熟茶都是如此的，优质的熟茶茶底，仍该茶叶还应该保持一定的柔软度。

     喝起来，熟茶的口感较为『顺、滑、甜』，相较起青饼入饼茶，会欠缺了某程度的『活、回甘、爽』（当然不能入仓太严重者）。

     因此，我们应该拿『优质熟茶』和『入仓成功茶品』来比较。

     入仓茶分轻、中、重度，这三个茶的口感，会截然不同的。

     重度入仓茶，由於受潮太严重，会失去茶性，喝起来会较为呆板，不变化，口感只有『滑、顺』和一股退不掉的仓味。

     中度入仓茶，茶质不过不失，虽然尚有青饼茶的活力，但由於入仓受潮也有一定程度，所以茶汤也会挺深栗色的。中度入仓茶喝起来，不会像重度入仓茶的呆滞，虽然也会带有点活力和『滑、顺、甜』，但却会欠了轻度入仓茶不令茶饼过份转化而保留了的『爽』口之感。

     轻度入仓茶，就是没有了上述的两种仓茶的『仓味』，而且那种『爽口』青茶活力，是表露无遗的。别以为轻度入仓茶就不及未入仓茶，相反，浮云认为，入仓进的好的入仓茶，是恰到好处的：

     一．可以快点可以喝；
     二．把寒气去除；
     三．适合作为常喝之茶；
     四．价性比合理（通常只约三百多港元已很不错的了，相对於一些一出厂就要一百至二百港元的新茶，的确化算，现买现喝）。

     所以，若是要比较入仓茶和熟茶，以口感及卫生程度为平衡点，浮云有以下的排序：

     轻入仓茶＞熟茶＞中度入仓＞重度入仓。